Herzhaftes Pilz-Risotto

Dr. Gerschs lektinfreie Rezeptsammlung | Kategorie: Hauptgericht | | erstellt 04.09.2023

Dieses köstliche Gericht vereint die reichen Umami-Aromen von Portobello- und Champignon-Pilzen mit karamellisierten Zwiebeln, zartem Shirataki-Reis, alles perfekt in einer üppigen Hühnerbrühe gekocht und mit einem Hauch Wein, Butter und Käse aus A2-Milch verfeinert, dann mit frischem Schnittlauch garniert, um eine Symphonie aus Geschmack und Textur zu kreieren, die Ihren Gaumen sicherlich verwöhnen wird.

Zutaten & Zubereitung

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Nährwertangaben

Energie
Komplettes Rezept	4377 KJ bzw. 1046 kcal
reicht für	etwa eine Person
Antinährstoffe
Histamin	25 μg
Dieses Gericht ist reich an Histamin. Wenn Sie es gut vertragen, spricht absolut nichts dagegen, es zu verzehren. Sollten Sie Histamin schlecht vertragen, benötigen Sie schätzungsweise mehr als 5 Tabletten mit dem Enzym DAO, um das enthaltene Histamin zu verstoffwechseln. Sollten Sie es trotzdem nicht vertragen, erwägen Sie, ob Sie die folgende Zutat von Ihrem Ernährungsplan streichen sollten: . Wenn Sie Fragen dazu haben, nutzen Sie gerne unsere Gruppensprechstunde.
Oxalsäure	gesamt 365 mg
✓ In diesem Gericht ist mehr als genug Calcium enthalten, um das enthaltene Oxalat bereits auf dem Teller zu Calciumoxalat abzubinden.
Mikronährstoffe je Portion
bioverfügbares Calcium	194 mg
bioverfügbares Magnesium	114 mg
Makronährstoffe je Portion
Fett	69 g
Protein	38 g
Kohlenhydrate	25 g
Ballaststoffe	28 g