Histaminarmes, salicylatarmes, lektinfreies Macadamia-Tapiocabrot

Dr. Gerschs lektinfreie Rezeptsammlung | Kategorie: Brot und Brötchen | | erstellt 29.07.2023

Ein Brot zu backen, dass weder Lektine, noch größere Mengen Histamin oder Salicylate enthält, ist eine echte Herausforderung. Mit diesem Rezept gelingt es trotzdem, allerdings bitte beachten, dass Tapiocastärke sehr energiedicht ist, und deshalb größere Mengen von diesem Brot zu Blutzuckeranstiegen führen. Um dies abzumildern arbeiten wir im Brot mit extra Baobab und Flohsamenschalen. Wenn Ihnen der Geschmack gefällt, fügen Sie gerne mehr davon hinzu, denn Baobab, die Frucht des Affenbrotbaums, ist ein exzellender Ballaststoff.

Zutaten & Zubereitung

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Nährwertangaben

Energie
Komplettes Rezept	4868 KJ bzw. 1163 kcal
reicht für	etwa 7 Personen bzw. Einzelmahlzeiten (je ca. 166 Kalorien)
Antinährstoffe
Histamin	0 μg je Portion

Oxalsäure	gesamt 82 mg / 11 mg je Portion
✓ In diesem Gericht ist mehr als genug Calcium enthalten, um das enthaltene Oxalat bereits auf dem Teller zu Calciumoxalat abzubinden.
Mikronährstoffe je Portion
bioverfügbares Calcium	6 mg
bioverfügbares Magnesium	9 mg
Makronährstoffe je Portion
Fett	9 g
Protein	0 g
Kohlenhydrate	17 g
Ballaststoffe	2 g