Möhrengemüse auf Vorrat

Dr. Gerschs lektinfreie Rezeptsammlung | Kategorie: Snacks | | erstellt 06.03.2024

Dieses Möhrengemüse, durchzogen mit Olivenöl und Balsamico, gewürzt mit Zwiebel und Thymian, abgeschmeckt mit der Süße von Datteln schmeckt warm als Beilage und kalt als Salat, und ist ein prima Snack für zwischendurch, wenn man doch schneller Hunger bekommt, als gedacht.

Die Zwiebel würfeln und in Olivenöl andünsten / anbräunen.
Die Möhren schälen, grob schneiden und dazugeben.
Thymian, etwas Balsamico, 2 kleingeschnittene Datteln, 1/2 TL Calciumcitrat und etwas Wasser dazugeben.
Deckel drauf und 15 Minuten bei mittlerer Stufe dämpfen.

Zutaten & Zubereitung

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Nährwertangaben

Energie
Komplettes Rezept	2312 KJ bzw. 552 kcal
reicht für	etwa 2 Personen bzw. Einzelmahlzeiten (je ca. 276 Kalorien)
Antinährstoffe
Histamin	2 μg je Portion
Wenn Sie kein Histamin vertragen, dann benötigen Sie ca. 1 Tabletten mit dem Enzym DAO, um diese Menge abzubauen.
Oxalsäure	gesamt 5068 mg / 2534 mg je Portion
Achtung, in diesem Gericht ist viel Oxalsäure enthalten. Sie benötigen zusätzlich Calcium, um die Oxalsäure abzubinden. Die Mindestmenge entspricht 7 Gläsern Gerolsteiner Sprudel je Portion oder 1826 mg Calciumpulver für das gesamte Gericht.
Mikronährstoffe je Portion
bioverfügbares Calcium	0 mg
bioverfügbares Magnesium	0 mg
Makronährstoffe je Portion
Fett	6 g
Protein	3 g
Kohlenhydrate	41 g
Ballaststoffe	18 g