Kohlrabi Apfel Salat

Dr. Gerschs lektinfreie Rezeptsammlung | Kategorie: Snacks | | erstellt 26.02.2024

Ein frischer knackiger Salat aus Apfel, Kohlrabi und Feldsalat, verfeinert mit Apfelessig, Orangensaft und Olivenöl, abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer.

Den Kohlrabi und den Apfel schälen. Den Apfel entkernen.
Beides mit einer Küchenmaschine, dem Gemüsehobel oder von Hand in dünne Streifen schneiden. Dann den Feldsalat untermischen.
Anschließend die restlichen Zutaten für das Dressing verrühren und über den Salat geben.

Zutaten & Zubereitung

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Nährwertangaben

Energie
Komplettes Rezept	2248 KJ bzw. 537 kcal
reicht für	etwa 2 Personen bzw. Einzelmahlzeiten (je ca. 268 Kalorien)
Antinährstoffe
Histamin	3 μg je Portion
Wenn Sie kein Histamin vertragen, dann benötigen Sie ca. 1 Tabletten mit dem Enzym DAO, um diese Menge abzubauen.
Oxalsäure	gesamt 759 mg / 379 mg je Portion
Achtung, in diesem Gericht ist viel Oxalsäure enthalten. Sie benötigen zusätzlich Calcium, um die Oxalsäure abzubinden. Die Mindestmenge entspricht 1 Glas Gerolsteiner Sprudel je Portion oder 225 mg Calciumpulver für das gesamte Gericht.
Mikronährstoffe je Portion
bioverfügbares Calcium	0 mg
bioverfügbares Magnesium	0 mg
Makronährstoffe je Portion
Fett	20 g
Protein	2 g
Kohlenhydrate	15 g
Ballaststoffe	5 g