Belgische Waffeln (mit gesunden Ballaststoffen statt Lektinen!)

Dr. Gerschs lektinfreie Rezeptsammlung | Kategorie: Dessert | | erstellt 01.07.2023

Diese Waffeln sind ein wunderbarerer Begleiter zum nachmittäglichen Kaffee, aber auch ein guter Snack für unterwegs. Nicht nur Kinder werden sie lieben!

Sie benötigen für dieses Rezept ein Waffeleisen für belgische Waffeln. Waffeleisen mit Keramikbeschichtung sind die gesündeste Wahl.
Die Butter mit der Allulose und Baobab cremig rühren. Nach und nach die Eier dazugeben und alles schaumig rühren.
Das Maniokmehl, das Mandelmehl, die Flohsamenschalen (Pulver) und die Tapiocastärke mit dem Backpulver vermischen und unter die Schaummasse rühren.
Mineralwasser einrühren bis der Teig eine solche Konsistenz hat, dass er am Löffel kleben bleibt.
Das Waffeleisen eher nicht einfetten, der Teig ist fett genug. Etwa zwei Esslöffel Teig pro Waffelfeld in das Waffeleisen geben und goldgelbe Waffeln ausbacken.

Zutaten & Zubereitung

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Nährwertangaben

Energie
Komplettes Rezept	6190 KJ bzw. 1479 kcal
reicht für	etwa 7 Personen bzw. Einzelmahlzeiten (je ca. 211 Kalorien)
Antinährstoffe
Histamin	1 μg je Portion
Wenn Sie kein Histamin vertragen, dann benötigen Sie ca. 3 Tabletten mit dem Enzym DAO, um diese Menge abzubauen.
Oxalsäure	gesamt 610 mg / 87 mg je Portion
✓ In diesem Gericht sind ausreichend Calcium und Magnesium enthalten, um das enthaltene Oxalat bereits auf dem Teller zu Calciumoxalat und Magnesiumoxalat abzubinden. Damit hat das Gericht aber keinen nennenswert bioverfügbaren Calciumgehalt mehr. Bei regelmäßigem Konsum empfiehlt es sich, ein calciumreiches Mineralwasser dazu zu trinken.
Mikronährstoffe je Portion
bioverfügbares Calcium	0 mg
bioverfügbares Magnesium	1 mg
Makronährstoffe je Portion
Fett	17 g
Protein	4 g
Kohlenhydrate	7 g
Ballaststoffe	1 g