Mediterrane Lamm- und Gemüsefreude

Dr. Gerschs lektinfreie Rezeptsammlung | Kategorie: Hauptgericht | | erstellt 10.06.2023

Dieses köstliche Gericht vereint zartes Lammfleisch, karamellisierte Zwiebeln, mit Knoblauch verfeinertes Olivenöl und eine Mischung aus buntem Gemüse wie Karotten, Champignons, Brokkoli, Blumenkohl und Spinat, gewürzt mit Petersilie, Kokosaminos, Salz und Pfeffer. Das Ergebnis ist eine verlockende Geschmacksexplosion, die Lust auf mehr macht.

Zutaten & Zubereitung

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Nährwertangaben

Energie
Komplettes Rezept	11031 KJ bzw. 2636 kcal
reicht für	etwa 4 Personen bzw. Einzelmahlzeiten (je ca. 659 Kalorien)
Antinährstoffe
Histamin	5 μg je Portion
Wenn Sie kein Histamin vertragen, dann benötigen Sie ca. 5 Tabletten mit dem Enzym DAO, um diese Menge abzubauen.
Oxalsäure	gesamt 1438 mg / 359 mg je Portion
✓ In diesem Gericht sind ausreichend Calcium und Magnesium enthalten, um das enthaltene Oxalat bereits auf dem Teller zu Calciumoxalat und Magnesiumoxalat abzubinden. Damit hat das Gericht aber keinen nennenswert bioverfügbaren Calciumgehalt mehr. Bei regelmäßigem Konsum empfiehlt es sich, ein calciumreiches Mineralwasser dazu zu trinken.
Mikronährstoffe je Portion
bioverfügbares Calcium	0 mg
bioverfügbares Magnesium	106 mg
Makronährstoffe je Portion
Fett	18 g
Protein	114 g
Kohlenhydrate	5 g
Ballaststoffe	4 g