Süßkartoffel Thunfisch Salat

Dr. Gerschs lektinfreie Rezeptsammlung | Kategorie: Hauptgericht | | erstellt 09.03.2024

Die Kombination von goldener Süßkartoffel mit aromatischem Thunfisch und knackig-fruchtigem Apfel, verfeinert mit Zwiebel, Schmand und einem Hauch von Zitrone, ergibt einen köstlichen Gaumenschmaus.

Die (halbe) Süßkartoffel schälen und 20 Minuten kochen. Dem Kochwasser je einen TL Calcium- und Magnesiumcitrat zugeben.
Die gegarte Süßkartoffel abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Einen Apfel schälen und in Würfel schneiden.
Eine (halbe) Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
In einer Schüssel den Thunfisch samt Eigensaft mit den anderen Zutaten mischen.
Den Schmand und ein paar Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
Ein Ei hartkochen und in Würfeln dazugeben.

Zutaten & Zubereitung

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Nährwertangaben

Energie
Komplettes Rezept	3091 KJ bzw. 738 kcal
reicht für	etwa eine Person
Antinährstoffe
Histamin	0 μg

Oxalsäure	gesamt 460 mg
✓ In diesem Gericht sind ausreichend Calcium und Magnesium enthalten, um das enthaltene Oxalat bereits auf dem Teller zu Calciumoxalat und Magnesiumoxalat abzubinden. Damit hat das Gericht aber keinen nennenswert bioverfügbaren Calciumgehalt mehr. Bei regelmäßigem Konsum empfiehlt es sich, ein calciumreiches Mineralwasser dazu zu trinken.
Mikronährstoffe je Portion
bioverfügbares Calcium	0 mg
bioverfügbares Magnesium	53 mg
Makronährstoffe je Portion
Fett	43 g
Protein	47 g
Kohlenhydrate	37 g
Ballaststoffe	6 g