Süßkartoffelsalat mit Basilikum-Pesto

Dr. Gerschs lektinfreie Rezeptsammlung | Kategorie: Snacks | | erstellt 28.02.2024

Dieser Salat verbindet goldene Süßkartoffeln mit mild-aromatischer Zwiebel und einem Pesto aus cremigem Olivenöl, herb-würzigem Basilikum, Knoblauch, Salz und Zitrone.

Rezept für 2 Portionen:
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Die Süßkartoffeln schälen und würfeln. Mit 2 EL Olivenöl und Salz überziehen und für 20 Minuten im Ofen rösten.
Die Zwiebel abziehen und hacken.
Alle Zutaten für das Pesto (Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft, Salz, 3 EL Olivenöl) im Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten.
Die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit der Zwiebel sowie dem Pesto mischen.

Zutaten & Zubereitung

🔒 Zutaten und Zubereitung sind nur für Mitglieder unseres Lektinfrei-Programms verfügbar.

Um einmalig kostenfrei Zugriff auf dieses Rezept zu erhalten, senden Sie bitte eine SMS mit dem Inhalt »Rezept564« an die Handynummer +4917655665844.
Wir schicken Ihnen dann einen persönlichen Zugangslink per SMS. Wir berechnen Ihnen nichts. Sollten Sie keine Flatrate haben, kostet die SMS an uns gem. Ihrem Tarif. Weiterhin erhalten Sie weitere Tipps und Informationnen zum Thema Lektine sowie Gesundheit. Ihre Einwilligung in den Erhalt können Sie jederzeit gegenüber uns widerrufen.

Nährwertangaben

Energie
Komplettes Rezept	4008 KJ bzw. 958 kcal
reicht für	etwa 4 Personen bzw. Einzelmahlzeiten (je ca. 239 Kalorien)
Antinährstoffe
Histamin	2 μg je Portion
Wenn Sie kein Histamin vertragen, dann benötigen Sie ca. 2 Tabletten mit dem Enzym DAO, um diese Menge abzubauen.
Oxalsäure	gesamt 1643 mg / 410 mg je Portion
Achtung, in diesem Gericht ist viel Oxalsäure enthalten. Sie benötigen zusätzlich Calcium, um die Oxalsäure abzubinden. Die Mindestmenge entspricht 1 Glas Gerolsteiner Sprudel je Portion oder 288 mg Calciumpulver für das gesamte Gericht.
Mikronährstoffe je Portion
bioverfügbares Calcium	0 mg
bioverfügbares Magnesium	0 mg
Makronährstoffe je Portion
Fett	17 g
Protein	2 g
Kohlenhydrate	16 g
Ballaststoffe	4 g