Wildkräuter-Pesto

Dr. Gerschs lektinfreie Rezeptsammlung | Kategorie: Snacks | | erstellt 15.03.2024

Wildkräuter-Pesto

Dieses lektinfreie Pesto kombiniert Bärlauch (oder Giersch/Petersilie mit Knoblauch) mit Macadamianüssen und Olivenöl, abgeschmeckt mit Parmesan und Salz, eignet sich hervorragend für Nudel-, Kartoffel- oder Gemüsegerichte oder auch als Zugabe für Salat-Dressing.

Zutaten & Zubereitung

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Nährwertangaben

Energie
Komplettes Rezept	9711 KJ bzw. 2321 kcal
reicht für	etwa 11 Personen bzw. Einzelmahlzeiten (je ca. 211 Kalorien)
Antinährstoffe
Histamin	10 μg je Portion
Dieses Gericht ist reich an Histamin. Wenn Sie es gut vertragen, spricht absolut nichts dagegen, es zu verzehren. Sollten Sie Histamin schlecht vertragen, benötigen Sie schätzungsweise mehr als 5 Tabletten mit dem Enzym DAO, um das enthaltene Histamin zu verstoffwechseln. Sollten Sie es trotzdem nicht vertragen, erwägen Sie, ob Sie die folgende Zutat von Ihrem Ernährungsplan streichen sollten: Bärlauch (100 μg). Wenn Sie Fragen dazu haben, nutzen Sie gerne unsere Gruppensprechstunde.
Oxalsäure	gesamt 89 mg / 8 mg je Portion
✓ In diesem Gericht ist mehr als genug Calcium enthalten, um das enthaltene Oxalat bereits auf dem Teller zu Calciumoxalat abzubinden.
Mikronährstoffe je Portion
bioverfügbares Calcium	19 mg
bioverfügbares Magnesium	3 mg
Makronährstoffe je Portion
Fett	23 g
Protein	1 g
Kohlenhydrate	0 g
Ballaststoffe	0 g