
Die Zeiten, in denen Seeleute an Skorbut erkrankten, sind schon lange vorbei. Vitamin C wird als Ascorbinsäure derart vielen Lebensmitteln als Konservierungsstoff zugesetzt, dass faktisch niemand daran einen Mangel bekommen kann, selbst, wenn er nie Obst und Gemüse äße. Aber der Grund dafür, wieso Vitamine trotzdem nicht an Wichtigkeit verloren haben, liegt in den folgenden Untersuchungen:
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