erst mal gratuliere zu dem Erfolg. Keto und Carnivore haben auch bei mir viel verändert, auch wenn ich gar nicht so konkret an etwas litt. Aber und overall Gesundheitsgefühl haben sich sehr verbessert. Bekomme z.B. keine Erkältungen mehr oder dergleichen. 

Du fragst nach mehr Gemüsen. Zunächst mal darf ich Dir sagen, dass 8 Monate ketogen nicht besonders lang sind und weiss nicht wie lange Du jetzt carnivore bist aber ich schätze mal weniger lang. Wenn Du durch diese beiden WOE (ways of eating) enorme Verbesserungen in der kurzen Zeit hattest, spekuliere ich jetzt mal, dass es gut wäre halbewegs bis ganz auf diesem Weg zu bleiben. Aber zurück zu Deiner Frage: Ich lebe quasi " karottivore– d.h. ich esse zu jeder Carnivore Mahlzeit, d.h. wenn ich nur Fleisch esse, aber auch wenn ich Milchprodukte verzehre, eine bis zwei rohe Karotten. Das liefert ein wenig Ballaststoffe auch wenn ich aus meiner strikten Carnrnivorzeit weiss, dass ich sie zumindest akut, eigentlich nicht unbedingt brauche. Langzeit, weiss nicht so recht ... Also Karotten. 

Grüner Salat geht immer, kann aber die erste Zeit gehörig Blähungen machen, wenn Du aus Keto/Carnivore genannt Ketovore kommst. Klar die Darmflora ist dann nicht mehr gewappnet für soviel Ballast und Gärprozesse.  Wirst dann sehen, aber geht ja wieder weg. Blumenkohl geht bei mir auch, schmeisst mich aber ab einer gewissen gehörig aus der Ketose. Das selbe gilt für Broccoli.  Es ist ja aber eh die Frage in wiewiet man/Du noch in Ketose sein willst. Die Ketose könnte schon für deine Verbesserungen wichtig sein, auch eine leichte um die 0.8. Bei mir ist das schon besser mit, aber es gibt viele Gemüse, die zwar Carnivore gehen, aber einen aus der Ketose werfen. Du könntest mal rausfinden, was Dir so geholfen hat, die Ketose oder die Low/NO Carb Ernährung? Das ist nicht unbedingt das Gleiche. Ich lebe immer noch sehr LC aber bin meistens nicht, bis nur sehr leicht in Ketose aber ich mache das Spiel jetzt über 6 Jahre und habe viele CGMs getragen, um bisschen zu wissen, was in mir drin los ist. Kann ich übrgiens nur empfehlen, aber eines. nach dem anderen. Ach ja und zum Salat gehört bei mir auch Fenchel. Und wenn Du Dich mit den Stärke-KH traust gerne Kürbis und Süsskartoffel. Normale Kartoffel eher nicht. Kommt alles auf die Insulinsensitivität an. Viele Gemüse sinds jetzt nicht, aber das ist das, wovon ich weiss, dass es bei mir geht. Plus Deinen Sellerie!👍 Gute weiterhin.