Backtemperatur Olivenöl im Teig

Question

Frage mich gerade ob Olivenoel in Brot und Kuchen wenn es im Teig ist auch nicht bei ueber 160 Grad gebacken werden sollte waere ja schwierig... Ich bin nicht vom Fach aber hoffe dass es irgendwie so ist dass der ganze Teig ja nicht die Temperatur vom Backofen erreicht da ja zb die Kerntemperatur von Fleisch auch nicht so hoch ist wie die Backofentemperatur...     Liebe Gruesse

Accepted Answer

Ich denke dass es beim Backen als Zutat kein Problem ist denn die Innentemperatur bei Brot ist weit von 160 Grad Celsius entfernt.   Sauerteig da messe ich die Innentemperatur da ich zum Klopfen schlicht zu bloed bin ist bei einer Innentemperatur von 95 bis 98 Grad Celsius fertig gebacken. Bei anderen Broten ist die Kerntemperatur noch geringer.