Ist Braunhirse wirklich lektinfrei?

Question

Liebe Community ich bin mir unsicher mit Hirse bzw.Braunhirse Ich wollte im Bioladen Braunhirsemehr kaufen und die Verkaeuferin sagte mir dass es das Selbe wie Teff waere. Dann las ich dass Goldhirse und Sorghum geschaelte Hirse sind und die kleinen Sorten wie Teff Vollkorn und deshalb evtl.Kafirin ?lektinhaltig?.  Meine Frage ist Hat jemand hier schon mal unterschiedlich auf Gold-und Braunhirse reagiert?  Goldhirsemehl habe ich noch nie gesehen nur Braunhirse.    LG

Accepted Answer

Teff ist eine Zwerghirseart aus der Unterfamilie der Chloridoideae names Eragrostis tef, und Braunhirse ist eine Rispenhirsenart aus der Unterfamilie der Panicoideae namens Panicum miliaceum L..

Das sind unterschiedliche Pflanzen, und zwar so unterschiedlich, dass die einen für Menschen problematische Lektine (Teff) enthalten, und die anderen nicht.

Answer

Hi Janina ich finde Braunhirse geschmacklich sehr speziell und alleine nicht gut zum Backen geeignet.  Die hellen Hirsemehle zB von Spiegelhauer und suessundclever sind deutlich neutraler im Geschmack.  Damit bekommt man helle Broetchen und Brote gut hin. Alles Liebe Julia

Answer

Hey Julia danke fuer den Tip!  Gestern backte ich Broetchen mit Braunhirsemehl und weiss nun was du meinst. Ich bin froh wenn ich sie aufgegessen habe...