Nun ich bin 56Jahre und verheiratet , und wie viele von euch schon Jahre lang auf der Suche nach Hilfe und Heilung für den Darm.

Ich hatte Antibiotika Therapie nach Borreliose 2020, seither ist alles verdreht.

Schlaf, Untergewicht und Bauchschmerzen durch Methan Fehlbesiedelung; dabei hoffe ich auf Hilfe.

Gleich eine Frage: Gibt es eine Anleitung für ein Maiok Sauerteig Brot? Ich habe einen Hafersauerteig gekauft, aber finde nit wie ich den Umzüchte oder ein gutes Rezept?

Liebe aus Wels in Oberösterreich 

Siegfried 

Hallo Siegfried,

willkommen!

Ich habe gerade diese Woche den Roggen-Sauerteigstarter einer Freundin auf Hirse umgezüchtet.

Dabei habe ich nichts weiter beachtet und ihn einfach radikal umgestellt. Der arme... ;)

An Tag 1 habe ich den kurz davor noch mit Roggen gefütterten Starter mittags bekommen und bis zum Abend bei Zimmertemperatur stehen lassen. Spät abends bekam er das erste Mal eine Hirsemehl-Mischung und stand über Nacht bei Zimmertemperatur.

An Tag 2 habe ich ihn morgens und abends mit einer Hirsemehl-Mischung gefüttert (durchgehend bei Zimmertemperatur).

An Tag 3 morgens ca. 1 Stunde nach der dritten Hirse-Fütterung kam er in den Kühlschrank.

Einen Teil habe ich gleich als Vorteig angesetzt und 8 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Abends habe ich bereits damit gebacken und es ist super geworden. :)

Hier ist auch eine Anleitung dazu: https://brotliebling.com/blogs/brotzeit-blog/sauerteig-umzuechten-vom-roggensauerteig-zum-weizen-oder-dinkelsauerteig

Liebe aus Niederösterreich,