Bei meinen Recherchen bzgl. der Erdbirne bzw. Erdbirnenmehl, komme ich nicht so ganz klar. Die Erdbirne (Apios americana) scheint eigentlich ein Hülsenfrüchtler zu sein, allerdings scheint es eine Knolle in der Erde (also wurzelähnlich) zu sein.
Wäre sie dann dennoch lektinhaltig oder gilt das nur für die Frucht eines Hülsenfrüchtlers?
Dr. Gersch
