In dem Buch "Böses Gemüse" von Gundry ist Tempeh, also fermentierte Sojabohnen auf der Positiv Liste. können also Lektine in Soja durch Fermentation deaktiviert werden und wäre dann auch der Verzehr von Tamari möglich?
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Nein, nicht alles, was Gundry sagt oder schreibt, ist korrekt, auch wenn er sicherlich eine lektinfreie Instanz ist, die ich sehr schätze.
Bitte bei allen Fragestellungen zuerst ins Wissensarchiv schauen; wir hatten das Thema Tempeh schon einmal in der Vergangenheit besprochen, und es gibt eigentlich nichts neues hinzuzufügen:
Dr. Gersch
