Bis zu welcher Temperatur ist das möglich?

Auf meiner Ölflasche steht , dass man starkes Erhitzen über 120 vermeiden sollte. 

Da aber MCT ÖL in vielen Backrezepten verwendet wird,  frage ich mich jetzt doch, ob eine Temperatur von 160 oder mehr gut ist.

Und was ist mit Olivenöl, was ja auch nicht so stark erhitzt werden soll,  aber in den Brotrezepten schon sehr stark erhitzt wird? 

Gibt es Alternativen?

Wer hat Erfahrungen damit und kann mir helfen?

LG