ich frage mich, ob Tapioka so wie Maniokmehl Oxalsäure enthält. In meinem Ernährungsplan ist Tapioka nicht als oxalsäurehaltig  gekennzeichnet, aber laut Google dann doch. Wie kommt das?

Es gibt zwar immer abweichende Angaben in Lebensmitteldatenbanken, weil analysierte Lebensmittel nicht identisch sind. Wir verwenden hier primär eine Datenbank der Neuseeländischen Lebensmittelbehörde, weil diese die besten Daten zu bestimmten Giftstoffen hat. Hier ist Tapioca mit 10 mg / 100 g klassifiziert, was wenig wäre.

Ich habe trotzdem einmal jetzt nach alternativen Daten recherchiert, und vom Nierensteinzentrum der University of California Irvine recht verlässliche Daten gefunden, die für 1/2 Cup Tapioca Pudding einen Oxalsäurewert von "fast nichts" angeben.

Die Websites, die ich finden konnte, die Tapioca als oxalsäurehaltig klassifizieren, geben keine Quellen an. Wahrscheinlich liegt hier eine Verwechselung mit Maniokmehl vor.