Polyphenole beim Backen zerstört?

Question

Hallo wir verwenden Olivenoel das reich an Polyphenolen ist und recht teuer. Lohnt es sich dieses auch beim Brot backen zu verwenden oder werden bei der hohen Temperatur beim Backen alle zerstoert?  Kann ich hier genauso ein guenstigeres gutes Olivenoel verwenden oder empfiehlt sich ueberhaupt ein anderes oel im Brot  zB Avokadooel?  Danke Julia Friedrich

Accepted Answer

Polyphenole beim Backen zerstoert? - Manchmal klappt das Markieren nicht und nachtraeglich geht es nicht daher hier nochmal die Markierung. Danke!

Answer

Anbei das Video zu der Frage    vimeopolyphenole-backen