Wenn ich etwas mit Tapiokastärke andicke, wird das ganz schleimig von der Konsistenz her. Welche Möglichkeiten gibt es noch? Auch bei Pudding suche ich Ersatz, damit er fester wird.
Danke, liebe Grüße
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Zitrusfaser für Pudding
Hi Steph,
schau dir mal Zitrusfaser an.
ZB bei Dr. Almond ist der Pudding damit gemacht (aber nicht ideal wegen der Süßstoffe).
Ist Keto und klappt gut.
Liebe Grüße,
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Ich habe bei meinem Vanille-Pudding Pfeilwurzelstärke verwendet - da war nichts schleimig. Der hätte sich auch stürzen lassen, wenn ich es gewollt hätte.
Ansonsten müsste auch Agar-Agar oder Pektin zum Binden gehen.
Dr. Gersch
