Tipps für Lektinfreie Ernährung – Frühstücksideen gesucht!

Question

Ich beschaeftige mich nun seit 2 Monaten mit der lektinfreien Ernaehrung habe Hirse Suesskartoffel- und Manioknudeln probiert fleissig mit Maniok- Hirse- Kokos- und Mandelmehl gebacken und muss leider sagen dass ich das alles zumindest im Augenblick nicht vertrage. Ich weiss dass ich auf Weizen Ei Milcheiweiss und Haselnuss verzichten soll. Daher esse ich gerade nur Reis Kartoffeln Fisch und etwas Fleisch und wenig Gemuese. Ich wuerde mich freuen wenn es hier Gleichgesinnte gibt die mir vielleicht noch ein paar Tipps geben koennen. Gerade das Fruehstueck bereitet mir Kopfzerbrechen. Ich habe mir schnelle Milchreisflocken gekauft die sind in der Zubereitung natuerlich nicht lekinfrei.

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Fruehstuecksideen -  UMSETZUNG LEKTINFREIER ERNAeHRUNG  Mein Einstieg in die Lektinfreie Ernaehrung wurde durch einen Hirse Fruehstuecksbrei ermoeglicht. Dieser hat das fruehere Muesli oder Haferporidge abgeloest. Ich esse diesen fast jeden Morgen.  Hirse Fruehstuecksbrei  Damit habe ich dann auch schon etwas fuer meinen Balaststoff- und Eiweiss-Bedarf getan.  Zusaetzliche Polyphenole kann ich mit eingekochten Orangen- oder Zitronenschalen hinzufuegen. Das gibt dem Brei eine neue leckere Geschmacksrichtung.  Unterwegs wenn es schnell gehen muss greife ich auch manchmal auf den Hirsebrei von dm zurueck. Der laesst sich auch mit warmen Wasser aus der Thermoskanne anruehren. Ist dann aber fast geschmackslos und bedarf etwas Zusaetzliches. Z.B. Mandel-Hirse-Granola Rezeptarchiv Whey-Proteinpulver gemahlene Vanillie oder Vanilleextrakt oder kleingeschnittenes Obst.  Auch ich mag es gerne mit etwas Obst. Allerdings sollen wir moeglichst wenig Fructose Fruchtzucker essen. Auch normaler Haushalszucker besteht teilweise aus Fructose ca. 40. Tagesdosis von 40g Fructose sollte nicht ueberschritten werden. Die Leber kann nur 2gStunde verarbeiten. Das heisst Wenn ich eine Banane in meinen Brei reinschneide sollte ich die naechsten 3 Stunden auf weiteres Suesses verzichten. Bei Trockenobst ist der Anteil von Fructose noch viel hoeher. Da wird schnell die Tagesdosis ueberschritten. Auch wenn es so schoen praktisch und lecker ist es sollte die Ausnahme bleiben.  Man kann sich auch gut ein Knuspermuesli mischen. Mit Hirse-Mandel-Granola Rezeptarchiv Kokoschips und dunkler Raspelschokolade. Entweder pur mein Knabberzeug wie Studentenfutter mit Joghurt BY oder Milch BY gemischt schmeckt es sehr lecker.  Einem Weissbrot aehnlich ist das Hirseflocken-Mandelmehlbrot  Selbstgebackenes Maniok-Tapiokastaerke-Hirse-Brot Brot im Brotbackautomaten esse ich eher am Abend. Gerne mit Leberwurst oder Ziegenkaese  Wenn ich mal eine Abwechslung oder etwas Besonderes fruehstuecken moechte backe ich mir Maniok-Mandel-Waffeln die ich gern mit koernigen Frischkaese BY oder Quark BY mit Marmelade esse. Suesse Kastaniencreme darauf kann ich auch empfehlen. Aber Kaese und Wurst gehen auch. Die Waffeln lassen sich auch prima einfrieren und aufbacken.  Mein Mann kocht uns gerne ein Fruehstuecksei dazu. Natuerlich aus Mobilstallhaltung.  Pfannenbroetchen oder Pancakes sind auch prima. Oder es gibt Muffins oder Kuchen....

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Bereitest du die Kartoffeln den Reis sowie den Milchreis im Schnellkochtopf SKT zu? Sonst sind diese Nahrungsmittel leider noch nicht lektinfrei. Wenn du aber die Sachen fuer 20 Minuten auf hoechster Stufe im SKT zubereitest und auf jeden Fall die Kartoffeln ueber Nacht noch ruhen laesst sind sie lektinfrei. Kartoffeln brauchen diese Zeit um dann auch lektinfrei zu sein. Reis sollte man auch ruhen lassen wegen der resistenten Staerke aber wenn s schnell gehen muss ist er nach den 20 Minuten im SKT auf jeden Fall schon lektinfrei.  Hier in der Community gibt es wirklich viele Rezepte die dir hoffentlich helfen die richtigen Sachen fuer dich zu finden.  Zum Thema Fruehstueck Ich wechsel meistens zwischen Maniokbrot Maniokknaecke Hirsebrot Hirsebrei Milchreis und Spiegelei. Brot bzw. Knaecke belege ich gerne mit Avocado und Ei oder Lachs. Gerne auch Ziegenkaese oder Ziegenfrischkaesetalern. Dazu etwas Honig oder Preiselbeermarmelade - ich bin leider Team suesser Zahn.  Viel Erfolg und halte durch. Der Erfolg wird sich ganz sicher auch bei dir einstellen   Liebe Gruesse aus dem NordenJudith

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Lektinfrei -  Das Problem mit dem Fruehstueck kann ich nachvollziehen. Ich habe es fuer mich so geloest. Es gibt Hirseflocken in heisses Wasser eingeweicht. Da das so noch nicht schmeckt ein paar Rosinen Kokoschips klein gebroeselt Flohsamen Mango getrocknet zerkleinert halben Apfel halbe Birne und was gerade so Saison hat. Prise Salz und Zimt damit es nicht so pfade ist. Das war auch im Urlaub ganz praktisch. Trockene Bestandteile in abgekochtem Wasser quellen lassen die frischen oben drueber. Damit nimmt man nicht zu. Ich kaempfe gegen das Abnehmen seit ich Lektin frei esse. Viel Erfolg wuenscht dir Renate

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Fruehstuecksbreichen - - Man kann mit verschiedenen lektinfreien Mehlen einen schmackhaften Fruehstuecksbrei zaubern das ist jetzt in der kalten Jahreszeit wirklich eine wohltuende Mahlzeit.  Wenn du die von dir erwaehnten Mehle nicht vertraegst kannst du es mal mit Bananenmehl Erdmandelmehl und Kastanienmehl versuchen. Die schmecken auch ganz lecker und vielleicht funktionieren diese.   Fuer eine Person 14 l - 12 l Wasser erwaermen  12 - 1 Apfel in Scheiben geschnitten hinein und etwas duensten gleichzeitig Flohsamenschalen 1 TL - 1 Essl. hinein und auf geringer Temperatur quellen lassen dann soviel Essloeffel der obengenannten Mehle Bananenmehl Erdmandelmehl oder Kastanienmehl dazu geben dass ein saemiger Brei entsteht Suesse nach Wahl oder auch pikant mit Gemuesebruehe dann den Apfel weglassen und Karotten oder anderes Gemuese dazu mit Zimt oder Vanille geschmacklich verfeinern  Wenn Sahne erlaubt passt geschlagene Sahne dazu.  Schnell geruehrt ist es ein wohltuendes Fruehstueck!