Da ich gerade wieder gelesen hab dass dm zb die Rezeptur vor 4 Jahren geändert hat auf mandelpaste statt gehackte Mandeln und da auch nicht steht ob die jetzt blanchiert sind wollt ich jetzt mal einen Post mit Datum versehen damit man auch weiß welche Empfehlungen wie aktuell sind, sieht man sonst ja leider nicht...

Hallo ,

Zu 1. Ich habe glaube ich in 2023 beim dm angefragt und die Mandelpaste wird aus blanchierten Mandeln hergestellt
zu 2. Auch bei Alnatura hatte ich seinerzeit nachgefragt - auch diese Mandelmilch wird aus blanchierten Mandeln hergestellt
zu 3. Pulver habe ich bisher nicht ausprobiert - ich sehe da aber den Vorteil nicht. Vermutlich müsste man das dann im Mixer mit Wasser selbst zur Mandelmilch machen. Da kann ich dann aber die Mandelmilch auch gleich aus ganzen Mandeln selbst herstellen. 
zu 4. M. E. sind alle Mandelmilchsorten, die im Ernährungsplan stehen, aus blanchierten Mandeln hergestellt worden und somit lektinfrei. 

Eine gewisse Unsicherheit bleibt meiner Meinung nach da immer zurück, da sich jeder Zeit die Zusammensetzung ändern kann ohne dass man das so direkt mitbekommt. Das musste ich leider die letzten Jahre lernen, da dann Produkte, die lektinfrei waren und für mich gut funktioniert haben, es dann leider plötzlich doch nicht mehr sind, weil der Hersteller die Rezeptur geändert hat. Da habe ich leider einige Beispiele wie z. B. die Gemüsebrühe salzfrei von Wacker, Tomatenketchup vom Aldi oder Emils Tomatenketchup oder Rapunzel Tomatenketchup, Mandelmilch vom Norma (die war wirklich gut) etc. Um wirklich sicher zu gehen, müsste man die Hersteller in regelmäßigen Abständen immer wieder anschreiben - nur mir persönlich fehlt da momentan die Zeit.