Ich hatte ja wohl schon einmal geschrieben, dass ich bereits verschiedene Ernährungsformen ausprobiert hatte, u.a. auch ketogene Ernährung, Da waren ja max. 5% Kohlenhydrate erlaubt. Mache ich nicht mehr, aber ich habe gemerkt, dass ich mich bei einer kohlenhydratarmen Ernährung wesentlich besser fühle. Hatte daher jetzt bei der lektinfreien Ernährung erstmal Kartoffeln, Reis weggelassen. 

Wenn ich jetzt Kartoffeln und Reis wieder essen würde und erstmal damit anfangen würde, sie einen Tag abkühlen zu lassen, erhebt sich für mich folgende Frage:

Zählt die Kartoffel mit ihrer resistenten Stärke denn überhaupt zu den Kohlenhydraten, die man in die Rechnung mit einbeziehen müsste? Und wenn ja, wie rechnet man die?