ZUTATEN FÜR 15-20 STÜCK (Durchmesser 8-10cm)

100 g weiche Butter BY

125 g Magerquark

3 Eier (Größe M) (Mobilstallhaltung)

40 g Zucker, (50g Allulose oder entspr. Mönchsfruchttropfen)

1 Pck. Vanillezucker

150 g Mehl (Teilentöltes Mandelmehl, blanchiert oder Sorghummehl)

etwa 50-100 ml Milch BY

Butterschmalz oder Kokosöl, zum Einfetten

Puderzucker oder Allulose, zum Bestreuen, nach Belieben

AUSSERDEM

beschichtetes Waffeleisen

ZUBEREITUNG

1. Butter, Quark, Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät geschmeidig rühren. Dann das Mehl darübersieben und einarbeiten, dabei nach Bedarf so viel Milch unter Rühren hinzufügen, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.

2. Das Waffeleisen vorheizen, dann mit etwas Kokosöl einfetten. Löffelweise mehrere kleine Teigkleckse mit ausreichendem Abstand hineingeben und ausbacken, bis sie goldbraun sind.

Anmerkung:

Im Original Rezept werden die Waffeln in einem Belgischen quadratischen Waffeleisen gebacken. Ich würde normale runde Waffeln backen und diese hinterher in Herzen zerteilen. Das geht viel schneller.

3. Herausnehmen und die kleinen Waffelkekse auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Den Vorgang so oft wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Nach Belieben die Waffelkekse dünn mit Puderzucker bestreuen.

Tipp:

Quark ist eine gute Eiweißquelle. Wenn man Margerquark nimmt, ist der Eiweißanteil sogar noch höher.

Zutatenliste