Den Spitzkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Anschließend die Karotten schälen und fein raspeln. Danach die Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Die Sauce mit den Zutaten Kokosjoghurt (bei Verträglichkeit ist auch griechischer Joghurt möglich), Senf, Apfelessig, Olivenöl, dem Salz, Pfeffer, Allulose und der Petersilie zubereiten.
Den Spitzkohl, Möhren und die Zwiebel unterheben, den Salat gut durchmischen und ziehen lassen.
Dr. Gersch
