Anleitung:

1. Okraschoten vorbereiten:

   • Frische Okraschoten: Waschen, die Enden abschneiden und, falls gewünscht, in Stücke schneiden.
   • Gefrorene Okraschoten: Direkt aus dem Gefrierfach verwenden, ohne sie vorher aufzutauen.

2. Gemüse anbraten:

   • In 1,5 EL heißem Ghee die Zwiebeln und den Knoblauch goldbraun braten.
   • Die Okraschoten hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind. Herausnehmen und warm halten.

3. Leber vorbereiten und braten:

   • Kalbsleber in mundgerechte Stücke schneiden.
   • In 1,5 EL heißem Ghee die Leberstücke 2-3 Minuten anbraten, bis sie braun und durchgegart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. zusammenfügen:

   • Die gebratenen Zwiebeln, Knoblauch und Okraschoten zurück in die Pfanne geben. Zitronensaft und -schale hinzufügen. aufkochen lassen.

5. Abschmecken und servieren:

   • Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken. Sofort servieren.

1. Tipps und Infos zu Kalbsleber mit Okraschoten

   • Schleim von Okra: Der Schleim der Okraschoten ist besonders wertvoll für die Darmgesundheit. Er enthält wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, die Darmflora unterstützen und die Darmschleimhaut schützen. die Okraschoten ganz und schneide nur die Enden ab, um die volle Wirkung des Schleims zu erhalten.
   • Oxalate: Okraschoten sind reich an Oxalaten, die in moderaten Mengen positive Effekte auf die Gesundheit haben können. Oxalate können durch die Kombination mit kalziumreichen Lebensmitteln gebunden werden, was ihre Aufnahme im Körper reduziert.
   • Zitrone: Der Zitronensaft hilft, die Aromen zu beleben und die leichte Süße der Leber und Okraschoten auszugleichen.
   • Schnelles Kochen: Kalbsleber nicht zu lange kochen, damit sie zart und saftig bleibt.
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   P.S.: Okraschoten enthalten Oxalsäure, die durch die Kombination mit kalziumreichen Lebensmitteln gebunden werden sollte. Eine Idee wäre, das Gericht mit etwas Parmesan oder einem kalziumreichen Joghurt-Dip zu servieren.

Guten Appetit!  

Zutatenliste