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Kräuterquark selbst machen

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Zubereitung:

Kräuter vorbereiten: Zuerst die frischen Kräuter gründlich waschen, gut trocken schütteln und anschließend fein hacken.
Kresse schneiden: Nun die Kresse mit einer Schere oder einem Messer vorsichtig abschneiden.
Quark anrühren: Den Quark in eine Schüssel geben und die gehackten Kräuter sowie die Kresse unterrühren. Wer mag, kann jetzt auch die fein gehackte Schalotte und Knoblauchzehe hinzufügen.
Abschmecken: Den Kräuterquark mit einem Spritzer frischem Zitronensaft sowie Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen.
Konsistenz anpassen: Sollte der Quark zu fest sein, einfach etwas Milch oder Mineralwasser unterrühren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

500g	Quark aus A2-Milch	in Deutschland nur schwer zu erhalten; eine Nachfrage beim Hersteller nach der Kuhrasse ist sinnvoll (die schwarz-weißen Holsteinkühe geben die problematische A1-Milch). Es gilt die Grundregel: Je südlicher, desto eher ist die Kuhrasse »Braunvieh«. Das Verhältnis von A1/A2-Milch in deren Produkten beträgt oft 20/80 und wird von vielen – aber nicht allen – vertragen. Empfehlenswerte Marken sind z. B. Unsere Heumilch aus Bayern (Andechser, bei Globus Kaiserslautern), Heumilch von Schwarzwaldmilch (EDEKA Kaiserslautern)
6 EL	gehackte Kräuter	(z. B. Schnittlauch, Petersilie, Dill, Estragon, Frühlingszwiebel)
1	Schachtel Kresse
1	Spritzer Zitronensaft	frisch gepresst
etwas	Salz	nur ohne Fluoridzusatz und ohne Rieselhilfe (E-Zusatzstoff)
etwas	Pfeffer	(aus der Mühle)
Optional 1	Schalotte gehackt
1	Knoblauchzehe gehackt
1-2 EL	A2-Milch (oder Mineralwasser)	in Deutschland nur schwer zu erhalten; eine Nachfrage beim Hersteller nach der Kuhrasse ist sinnvoll (die schwarz-weißen Holsteinkühe geben die problematische A1-Milch). Es gilt die Grundregel: Je südlicher, desto eher ist die Kuhrasse »Braunvieh«. Das Verhältnis von A1/A2-Milch in deren Produkten beträgt oft 20/80 und wird von vielen – aber nicht allen – vertragen. Empfehlenswerte Marken sind z. B. Unsere Heumilch aus Bayern (Andechser, bei Globus Kaiserslautern), Heumilch von Schwarzwaldmilch (EDEKA Kaiserslautern)