Dr. Gersch
Dr. Gersch
Zubereitung:
1. Die Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden, 10 Sekunden im kochenden Wasser vorgaren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2. Den Saft der Zitrone auspressen.
3. Das Lachsfilet in dünne Tranchen schneiden, in eine Schüssel legen, mit Meersalz, Ingwerpulver und großzügig Zitronensaft vermischen. 5 Minuten ziehen lassen.
4. Anschließend den Fisch mit Zwiebeln, Frühlingslauch und Meerrettichfäden vermischen, abschmecken und zum Schluss das Olivenöl zugeben.
| 125 g | Lachs (ohne Haut und Gräten) | Sockeye ist die beste Sorte. Nur aus Wildfang. |
| 1 | Zitrone | |
| 1 Stk. | Meerrettichwurzel | Eine sehr gute Option, ohne Chilis eine Essen Schärfe zu verleihen. Bitte immer frisch kaufen. Aller »Sahne-Meerrettich« auf dem Markt ist leider mit Sonnenblumen- oder Rapsöl gemacht! |
| 1 Stk. | rote Zwiebeln | |
| 1/2 Bund | Frühlingslauch | |
| 1/2 TL | Olivenöl | nur extra virgin, möglichst geringer Omega-6-Anteil (ggf. beim Hersteller erfragen), z. B. von Mani Bläuel |
| etwas | Salz | nur ohne Fluoridzusatz und ohne Rieselhilfe (E-Zusatzstoff) |
| etwas | Ingwerpulver | |
| 20 g | Pinienkerne | Pinienkerne haben einen hohen Anteil am Omega-6-Fetten. Sie sind zwar nicht lektinhaltig, aber gerade ihr Verzehr in größeren Mengen kann Entzündungen treiben und wir raten dringend zu Alternativen. |
