Wen die Hintergründe unseres Mahlzeitenplandienstes interessieren, den oder die nehme ich jetzt gerne einmal hinter die Kulissen:
Tatsächlich ist die Produktion von Rezepten unheimlich teuer, und wir haben sie erst mit KI-Unterstützung realisieren können. Ohne würden wir pro Mahlzeitenplan bei vielen hundert bis teils über tausend Euro im Monat liegen müssen. Deshalb musste das lektinfrei-Programm vor den Zeiten generativer AI ohne individuelle Rezepte auskommen. Doch das konnten wir 2023 ändern:
Mit unserem innovativen Modell kommen wir zu einem ordentlichen Ergebnis, das zwar für uns intern auch nicht alleine kostendeckend ist, aber etwas, was sich viele Mitglieder unseres lektinfrei-Programms gewünscht hatten, und das wir sozusagen als Investition in die Zukunft realisiert haben.
Zunächst sind alle Rezepte von mir händisch zusammengestellt, wobei ich meist vorhandene herkömmliche Rezepte als Grundlage nehme, und sie in lektinfrei "abändere" und an die Gegebenheiten meines Ernährungsplans anpasse. Dann erfolgt eine maschinelle Übersetzung auf Englisch, weil jetzt der wirklich arbeitsintensive Teil folgt, den weder eine KI beherrscht, noch wir zu europäischen Lohnkosten stemmen könnten: Wir ordnen alle Zutaten einem Eintrag im Ernährungsplan zu.
Dazu haben wir in Fernost unsere liebe Kollegin Anushay arbeiten, die auf Englisch die Rezepte grund-bearbeitet (Sie verdient übrigens bei uns den vierfachen Lohn ihrer Region).
Die Rezepte durchlaufen dann nach KI-gestützter Texterstellung auf (und ja, wir haben uns hier extra für blumige Formulierungen entschieden) einen Vidierungsprozess durch unseren Mitarbeiter , bevor sie in Ihren Mahlzeitenplänen landen. Falls notwendig führt , der über viel lektinfreie - und Backerfahrung verfügt, noch Korrekturen oder einen Feinschliff durch.
Je nach individueller Unverträglichkeiten tauschen wir dann noch mit KI-Hilfe auf Basis des Rats eines Profikochs Zutaten aus (z. B. schärfen wir bei Pfefferallergie mit Meerrettich & Co.), sodass wir auch Mitgliedern mit umfangreichen Unverträglichkeiten einen reichhaltigen Speiseplan präsentieren können.
Dr. Gersch
