Zitat: Ergebnis: 2 Portionen Philly Cheessteak (Anmerkung: oder Cheesesteak?) Pfanne... und nochmal Zitat "Komplettes Rezept reicht für etwa eine Person" - Ist das Rezept für 2 Portionen oder eine? Ansonsten enthält Käse doch eigentlich Histamin?

Ich habe das Rezept soeben überarbeitet. Es ist für 2 Personen. Bezüglich Histamin im Käse habe ich Dr. angefragt.

Tja, der Histamingehalt in Käse ist von der Fermentationskultur abhängig. Wird zum Fermentieren ein histaminabbauendes Bakterium eingesetzt, dann ist der Gehalt gleich null (siehe Patientenhandbuch). Das wird aber oft nicht der Fall sein. Wir haben jetzt einmal einen mittleren Schätzwert für den Histamingehalt von Käse hinterlegt, weil Null tatsächlich unrealistisch bei vielen Produkten ist. Ich hoffe, wir kommen so der Wahrheit näher.