Lese ich richtig, dass dieses Gericht (Süßkartoffel und Blumenkohl) 0g Ballaststoffe hat? Könnte man Flohsamenschalen mitschwenken oder würde man durch andere Ballaststoffe ausgleichen?

Ich würde da erstmal die Nährwertangabe hinterfragen, denn wenn ich Blumenkohl (2,4 g auf 100 g Ballaststoffe) und Süßkartoffel (3,1 g auf 100 g Ballaststoffe) google, komme ich bzgl. Ballaststoffen nicht auf 0. Der Gehalt ist zwar nicht hoch, aber auch nicht 0.

Ansonsten würde ich vermutlich die Ballaststoffe separat zuführen...

Was ich finde, was bei Nährwertangaben generell fehlt - ist die Bezugsgröße. Beziehen sich die Angaben auf 100 g, auf 1 Portion oder auf das komplette Rezept. Das ist m. E. total unklar...

Ich habe soeben im Rezept die Zutaten-Angaben Blumenkohl, Süßkartoffel und Zwiebel in Gramm geändert.