Frage zum Rezept Verzauberter Frühstücks-Regenwaldsalat: - Vorab: Sieht super lecker aus! Grund, warum Kiwi laut Angabe Kiwi ungeschält gegessen werden soll? Warum zeigt das Foto geschälte Kiwi im Salat? Bitte um alltagstauglichen Tipp, wie 40 g Fructose je Tag ermittelt werden können, damit der Wert zumindest nicht erheblich überschritten wird?

Wenn man die Kiwis nicht schält, dann haben sie mehr Ballaststoffe. Das will aber nicht jeder (obwohl die Kiwis so keinesfalls schlecht schmecken), und hier bei der Rezeptbebilderung wurde aus Geschmacksgründen geschält.

Ich würde mir im Internet eine Fructose-Tabelle anschauen und dann die Fructosemenge des betreffenden Obstes/Gemüses anhand einer solchen Tabelle in etwa ausrechnen. Hier gibt es z. B. eine Tabelle mit den gängigsten Obst- und Gemüsesorten:

fructosegehalt-obst-gemuese.pdf (infomedizin.de)

Die nachfolgende Tabelle ist noch ausführlicher:

▷ Tabelle Zuckergehalt Obst und Obstsorten - Lebensmittelabellen (lebensmittel-naehrstoffe.de)