Tolles Aroma für Desserts und Kuchen/Torten, Müsli....
HALTBAR GEMACHT
Diese Zubereitung habe ich in England bei einer Freundin kennengelernt:
EINGEKOCHTE ORANGEN-/ ZITRONENSCHALEN
Ich habe die Schalen von BIO Orangen und BIO Zitronen kleingeschnitten und eingefroren, bis ich eine zusammen hatte, die ich einkochen konnte.
Ich habe jetzt wieder eine zusammen und würde diesmal die Orangenschalen statt mit Zucker mit Glucose kochen.
Das Verhältnis muss man entsprechend der der Schale anpassen:
1300g Orangen-/Zitronenschale
2 Liter Wasser
150g Zucker
In einem Dampfdrucktopf 1Minute bei Stufe II kochen.
Danach Drucktopf mit kalten Wasser abdampfen und den Deckel öffnen.
1,5 Liter Wasser
dazutun und noch einmal aufkochen. Im heißen Zustand in saubere Schraubgläser abfüllen und mit Deckel fest verschließen.
Ich verlängere die Haltbarkeit noch, indem ich die Schraubgläser noch mal richtig zukoche. Dazu stelle ich die Schraubgläser in einen Topf, bedecke sie mit Wasser und koche das ganze noch einmal 10 Min. lang auf. Ehe ich die Gläser herausnehmen kann, lasse ich sie mit Inhalt im Topf langsam abkühlen.
Im geöffneten Zustand bewahre ich das Glas im Kühlschrank auf.
VERLEIHT ZITRONIGES AROMA 🍋🍊:
1-2 TL dem Hirse-Frühstücksbrei oder Ziegenmilchjoghurt beigemischt, schmeckt es sehr gut.
Beim Kuchen kann es auch beigegeben werden. Es verleiht dem Kuchen zitroniges Aroma.
Hmmm, lecker Polyphenole 😋
Zutatenliste
| Zitronenschalen | Zitrone | |
| 150g Zucker | Zucker | nur wenig fruktosefreien (Glucosesirup) oder maximal 50-%ig fruktosehaltigen Zucker (Rübenzucker, Kokosblütenzucker, Milchzucker (Lactose), Tapiocasirup, Yaconsirup. Sie sollten insgesamt, inkl. allen versteckten Zuckern, maximal 80 g Zucker am Tag und/oder 40 g Fruktose am Tag konsumieren. |
Dr. Gersch
