Orangen Käsekuchen (ohne Quark) | Lektinfreie Rezepte | Dr. Gerschs Community: Wegbereiter für ein gesundes Leben

Orangen Käsekuchen (ohne Quark)

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Zubereitung:

Ofen auf 160 vorheizen.
Kokosmehl, Pfeilwurzelmehl und die Prise Salz vermischen. Geschmolzenes Kokosöl, 2 EL Wasser und Vanille hinzufügen und alles zu einem Teig verrühren.
Eine eckige ofenfeste Form mit Backpapier auslegen und den Teig in den Boden drücken. Für 25 Minuten im Ofen backen, danach auskühlen lassen.
Orangen schälen und entkernen. Mit dem Stabmixer pürieren.
200 ml Kokosmilch in einem kleinen Topf erwärmen. Gelatine in der restlichen Kokosmilch auflösen. Jetzt die warme Kokosmilch langsam zur Gelatine hinzugeben und ordentlich rühren. Kokosmilch mit aufgelöster Gelatine zum Orangenpüree hinzugeben, ebenso Orangenabrieb und Zitronensaft. Gut mischen.
Orangenpaste auf den Boden gießen und für mindestens 3 Stunden kaltstellen.

40 g	Kokosmehl
2 EL	Pfeilwurzmehl	fast immer durch die günstigere Tapiocastärke ersetzbar
Prise	Salz	nur ohne Fluoridzusatz und ohne Rieselhilfe (E-Zusatzstoff)
50 g	Kokosöl	nur extra virgin / kaltgepresst, ist bis 180 °C erhitzbar; auch als MCT-Öl, Palmkernöl
5 Tropfen	Vanilleessenz
2 EL	Wasser	gefiltert oder aus Glasflaschen, z. B. Gerolsteiner Medium oder Sprudel
3	Orangen	Achtung, maximal 40 g Fruktose pro Tag aufnehmen.
1 EL	Orangenabrieb	Achtung, maximal 40 g Fruktose pro Tag aufnehmen.
3 EL	Zitronensaft
240 ml	Kokosmilch	ohne Bindemittel, Zutaten sollten nur Wasser, Kokos und Salz sein
2 EL	Gelatine	auch in Form von Kollagenpulver