Paprikapulver & SKT

Question

Hallo wenn im SKT Lektine zerstoert werden muesste   Gulasch mit Paprikapulver im SKT doch  funktionieren oder wo ist mein Denkfehler?   Danke und ein schoenes Wochenende  Steffen

Accepted Answer

Hi Steffen  ja das geht.    Nicht bei allen Lektinen aber sowohl frischer Paprika als auch Paprikapulver kann man im Druckkochtopf lektinfrei bekommen.  Wir essen oft Gulasch klappt super.   Alles Liebe!

Answer

Ich halte es wie Julia Paprikapulver und auch Chilipulver nutze ich wenn ich den Rest des Gerichts auch im SKT auf Stufe 2 zubereiten kann. Bei uns ist es zum Beispiel bei Chili der Fall. Und hier muss es wegen der Kidneybohnen ohnehin 40 Minuten im SKT vor sich hin kochen. Dr. Gersch hatte das auch mal in einem Video so bestaetigt dass diese Gewuerze solange sie keine weiteren Zutaten enthalten die nie lektinfrei zu bekommen sind im SKT verarbeiten werden koennen.

Answer

Mir waere das zu aufwaendig. Ich wuerde die Paprika entkernen schaelen geht gut und schnell mit Victorinox Universalschaeler und dann im Ofen oder Doerrautomaten trocknen. Anschliessend wuerde ich die getrocknete Paprika zu Pulver zermahlen. Und fertig ist das Paprikapulver... Vorteil ist dass dieses so auf Vorrat produziert werden kann.

Answer

Das Problem ist das Paprikapulver. Dieses ist Lektinhaltig, da es aus nicht geschälten und entkernter Paprika hergestellt wird.

(Deshalb dürfen wir auch kein Chili und nur bestimmte Tomatenprodukte essen..)

Das Kochen im Schnellkochtpf reicht zur Reduzierung wohl nicht aus. Oder man müsste es zu lange kochen. Da zerkocht der Rest zu Brei.

Ich habe ein Gulaschrezept ohne Paprika im Schnellkochtopf gekocht und das Rezept ins Archiv eingestellt:

Gulasch im SKT

Mit Möhren und Zwiebeln

Vielleicht wäre das etwas. Wir essen es sehr gerne so. 😋