Mein Salat erinnerte mich an Nudelsalat 🤭
Ich habe bei meinem Salat die Oxalsäure in Süßkartoffel und Zwiebel berücksichtigt. Zum Schluss erinnerte mich der Geschmack an den Nudelsalat, den wir früher gern bei Bottle-Parties oder zum Grillen mitgenommen haben. Also warum nicht.... 💡😁
Er war sehr lecker. Den werde ich jetzt öfters machen.
100g Süßkartoffel (280-570mg Oxalsäure/100g)
(1 EL Calziumzitrat/-carbonat)
(1 EL Magnesiumzitrat)
1 Dose Thunfisch in eigenem Saft ohne Sonnenblumenöl!
1 kleine Zwiebel (Frühlingszwiebel, Schnittlauch)
1 Apfel
100g Becher Schmand
2-3 Spritzer Zitronensaft/Limette
evtl. Salz
(1 hartgekochtes Ei)
Süßkartoffel schälen und 20 Minuten kochen. Dem Kochwasser Calzium- und Magnesiumcitrat zugeben.
Die gegarte Süßkartoffel abkühlen lassen. In Würfel schneiden.
Einen Apfel schälen und in Würfel schneiden.
Eine kleine Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
In einem kleinen Schälchen den Thunfisch samt Eigensaft mit anderen Zutaten mischen.
Den Schmand mit Zitronensaft hinzufügen. Ich brauchte dann kein Salz mehr.
(Ein Ei hartkochen und in Würfeln dazugeben)
Zutatenliste
| 100g Süßkartoffel | Süßkartoffel | |
| 1 Dose Thunfisch | Thunfisch | Auch Seebarsch genannt. Nur aus Wildfang. |
| 1 kleine Zwiebel | Zwiebeln | |
| 1 Apfel | Apfel | Achtung, maximal 40 g Fruktose pro Tag aufnehmen. |
| Zitronensaft | Zitrone | |
| 100g Schmand | A2-Milch | in Deutschland nur schwer zu erhalten; eine Nachfrage beim Hersteller nach der Kuhrasse ist sinnvoll (die schwarz-weißen Holsteinkühe geben die problematische A1-Milch). Es gilt die Grundregel: Je südlicher, desto eher ist die Kuhrasse �Braunvieh�. Das Verhältnis von A1/A2-Milch in deren Produkten beträgt oft 20/80 und wird von vielen – aber nicht allen – vertragen. Empfehlenswerte Marken sind z. B. Unsere Heumilch aus Bayern (Andechser, bei Globus Kaiserslautern), Heumilch von Schwarzwaldmilch (EDEKA Kaiserslautern) |
| Salz | Salz | nur ohne Fluoridzusatz und ohne Rieselhilfe (E-Zusatzstoff) |
| 1 hartgekochtes Ei | Hühnereier | aus Mobilstallhaltung (z. B. via Hof am Weiher AG, Kusel) oder Hirsefütterung (kaum erhältlich) |
Dr. Gersch
