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Pastinaken-Cremesuppe

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Rezept für 4 Portionen

Zubereitung:

Pastinaken, Zwiebeln und den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin kurz anschwitzen.
Pastinaken und Apfel hinzufügen und für einige Minuten mit anbraten.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Anschließend die Suppe pürieren.
Milch und Sahne einrühren und kurz aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian abschmecken.

300g	Pastinake
1	Zwiebel
etwas	Olivenöl	nur extra virgin, möglichst geringer Omega-6-Anteil (ggf. beim Hersteller erfragen), z. B. von Mani Bläuel
1/2	Apfel	Achtung, maximal 40 g Fruktose pro Tag aufnehmen.
750ml	Gemüsebrühe	Nur wenige Produkte sind von den Zutaten her in Ordnung, z. B. Gemüsebrühe klassisch von feines-aus-dem-hegau.de oder Kiebitzhof Gemüsefond via violey.com
250ml	A2-Milch	in Deutschland nur schwer zu erhalten; eine Nachfrage beim Hersteller nach der Kuhrasse ist sinnvoll (die schwarz-weißen Holsteinkühe geben die problematische A1-Milch). Es gilt die Grundregel: Je südlicher, desto eher ist die Kuhrasse »Braunvieh«. Das Verhältnis von A1/A2-Milch in deren Produkten beträgt oft 20/80 und wird von vielen – aber nicht allen – vertragen. Empfehlenswerte Marken sind z. B. Unsere Heumilch aus Bayern (Andechser, bei Globus Kaiserslautern), Heumilch von Schwarzwaldmilch (EDEKA Kaiserslautern)
3 EL	Sahne	aus dem Alpenraum
etwas	Salz	nur ohne Fluoridzusatz und ohne Rieselhilfe (E-Zusatzstoff)
etwas	Pfeffer
etwas	Thymian