Zubereitung:

1. Ofen auf 200 vorheizen. 
2. Pastinake schälen und grob würfeln. Mit 1 EL Olivenöl mischen. Artischocken abtropfen lassen.
3. Pastinake für 20 Minuten im Ofen rösten, danach abkühlen lassen. 
4. Jetzt alle Zutaten (außer die Petersilie) in einen Mixer geben und zu Hummus verarbeiten. 
5. Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln und frische Petersilie darüberstreuen.
   
   

Zutatenliste