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Petersilienwurzelsalat

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Zubereitung:

Vermische in einer Schüssel Mayonnaise, Sahne und Zitronensaft. Würze mit Salz und Pfeffer.
Reibe die Petersilienwurzel auf der Reibe, und schneide die Pfirsiche in Würfel.
Kombiniere die Petersilienwurzel, die Pfirsiche und die Soße.
Streue Mandeln darüber und dekoriere mit Petersilienblättern.

Zutatenliste:

80g	Avocadoöl Mayonnaise	Hunter & Gather stellt eine fertige Mayo aus Avocadoöl, Ei, Apfelessig und Salz her (z. B. via simply-keto.de). Alternativ mixen Sie einfach Eigelb in MCT-Öl.
2 EL	Zitronensaft
2 EL	Sahne	aus dem Alpenraum
etwas	Salz n. Geschmack	nur ohne Fluoridzusatz und ohne Rieselhilfe (E-Zusatzstoff)
etwas	Pfeffer n. Geschmack
4	Petersilienwurzeln
zur Deko	Petersilienblätter
2 EL	Mandeln (blanchiert) gehackt	Mandeln haben einen hohen Anteil am Omega-6-Fetten. Blanchierte Mandeln sind zwar nicht lektinhaltig (die braunen schon!), aber gerade ihr Verzehr in größeren Mengen kann Entzündungen treiben und wir raten dringend zu Alternativen. Teilentöltes Mandelmehl ist OK.
2	Dosenpfirsiche (ggf. aus dem Glas)	Achtung, maximal 40 g Fruktose pro Tag aufnehmen.

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