Rote-Bete-Zaziki | Lektinfreie Rezepte | Dr. Gerschs Community: Wegbereiter für ein gesundes Leben

Rote-Bete-Zaziki

Name nur für Mitglieder sichtbar

Rezept für 4 Portionen

Zubereitung:

Schneide die vorgekochte Rote Bete in feine Würfel oder Streifen.
Mische den Joghurt mit Quark, dem Mineralwasser und der geschnittenen Rote Bete in einer Schüssel.
Schäle und hacke den Knoblauch. Wasche die halbe Bio-Zitrone unter heißem Wasser ab, reibe die Schale ab und presse den Saft aus. Wasche den Dill ebenfalls und hacke ihn klein.
Rühre Knoblauch, Dill, Zitronenabrieb und Zitronensaft unter die Quark-Mischung. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und lass den Dip für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen.

500 g	Rote Beete gegart	gekocht verliert rote Beete viele ihrer Ballaststoffe und wird kohlenhydratreicher, verliert dafür aber auch einen Großteil ihrer Oxalsäure
200 g	Magerquark	in Deutschland nur schwer zu erhalten; eine Nachfrage beim Hersteller nach der Kuhrasse ist sinnvoll (die schwarz-weißen Holsteinkühe geben die problematische A1-Milch). Es gilt die Grundregel: Je südlicher, desto eher ist die Kuhrasse »Braunvieh«. Das Verhältnis von A1/A2-Milch in deren Produkten beträgt oft 20/80 und wird von vielen – aber nicht allen – vertragen. Empfehlenswerte Marken sind z. B. Unsere Heumilch aus Bayern (Andechser, bei Globus Kaiserslautern), Heumilch von Schwarzwaldmilch (EDEKA Kaiserslautern)
100 g	griechischer Joghurt	in Deutschland nur schwer zu erhalten; eine Nachfrage beim Hersteller nach der Kuhrasse ist sinnvoll (die schwarz-weißen Holsteinkühe geben die problematische A1-Milch). Es gilt die Grundregel: Je südlicher, desto eher ist die Kuhrasse »Braunvieh«. Das Verhältnis von A1/A2-Milch in deren Produkten beträgt oft 20/80 und wird von vielen – aber nicht allen – vertragen. Empfehlenswerte Marken sind z. B. Unsere Heumilch aus Bayern (Andechser, bei Globus Kaiserslautern), Heumilch von Schwarzwaldmilch (EDEKA Kaiserslautern)
4 EL	Wasser	gefiltert oder aus Glasflaschen, z. B. Gerolsteiner Medium oder Sprudel
1	Knoblauchzehe
1/2	Zitrone Saft und Abrieb
etwas	Dill
etwas	Salz	nur ohne Fluoridzusatz und ohne Rieselhilfe (E-Zusatzstoff)
etwas	Pfeffer