Russisch Ei

Question

Russisch Ei

Mit Brokkoli Sprossen

Ein hartgekochtes Ei der Länge nach durchschneiden und vorsichtig das Eigelb als Ganzes herauslösen.

In die entstandene Mulde.....

1/2 TL Senf streichen,

mit Balsamicoessig fast auffüllen,

2 bis 3 Tropfen Olivenöl oben drauf,

Salz und Pfeffer drüberstreuen.

Zum Schluß das halbe herausgetrennte Eigelb umgekehrt wieder oben drauf setzen.

Das sind eigendlich alle Zutaten für eine Mayonaise. Alternativ könnte man also auch eine Olivenölmayonaise selber machen. Ist eigendlich ganz einfach und im Kühlschrank hält sie sich ca. 4 Wochen.

Zutatenliste

1 hartgekochtes Ei	Hühnereier	aus Mobilstallhaltung (z. B. via Hof am Weiher AG, Kusel) oder Hirsefütterung (kaum erhältlich)
1/2 TL Senf	Senf
Balsamicoessig	Zitrone
Olivenöl	Olivenöl	nur extra virgin, möglichst geringer Omega-6-Anteil (ggf. beim Hersteller erfragen), z. B. von Mani Bläuel
Salz	Salz	nur ohne Fluoridzusatz und ohne Rieselhilfe (E-Zusatzstoff)
Pfeffer	Pfeffer

Accepted Answer

Ostereieressen    - Wir essen gerne die Ostereier als Russisch Ei. Eine schoene Abwechslung.    Die Erlenmeyerkolben sind uebrigens sehr praktisch zur feinen Dosierung von Essig und oel. Die preparieren wir dann entsprechend. Sie kommen immer Ostern zum Einsatz.  Wo ich die gruene Verfaerbung im Eiweiss sehe frage ich mich gerade ob wir bei der Wahl der Eierfarben auch etwas beachten muessen? Das haben wir jetzt wie ueblich gemacht mit Warmwasserfarben.