500 g Bohnen, weiße, getrocknete

2 SKT Kartoffeln

2 EL Butterschmalz

100 g Bio Speck, durchwachsen, fein gewürfelt

2 Zwiebel(n), gewürfelt

2 l Wasser

1EL Gemüsebrühe

500 g Sauerkraut

10 Wacholderbeere(n)

5 Pfefferkörner

2-3 EL Salz 

Pfeffer aus der Mühle

1 Prise(n) Zucker

Zubereitung

Den Tag zuvor SKT Bohnen einweichen und SKT Kartoffeln zubereiten.

Die Bohnen waschen und abtropfen lassen, über Nacht in 1 Liter Wasser weichen lassen.

Am nächsten Tag das Einweichwasser noch einmal wechseln und nach einer Stunde wegschütten. Die weißen Bohnen in ein ungelochten Einsatz füllen und mit Wasser auffüllen. Diesen auf ein Dreibein, der im Wasser steht in einem 6l Schnellkochtopf stellen. Die Bohnen 40 Minuten im Schnellkochtopf auf Stufe II kochen. Danach abdampfen lassen, Deckel auf, den Einsatz herausholen und die Bohnen mit kaltem Wasser übergießen.

Speck würfeln. Zwei Zwiebeln schälen und würfeln. In einem großen Topf mit Butterschmalz anbraten. Sauerkraut und Bohnen dazu geben. Mit 2 Liter Wasser ablöschen und umrühren. 1EL Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Zucker dazu geben. In einem Säckchen oder Sieb 10 Wacholderbeeren und 5 Pfefferkörner so in den Topf hängen, dass man es später wieder herausnehmen kann.

Ohne Nitritpökelsalz bei ALDI

abschmecken und kurz aufkochen. Ich mag die Suppe gerne mit einem Bockwürstchen und Senf dabei, der mir dann auch bei der Verdauung hilft. Die Bockwürstchen lege ich oben in die Suppe, wenn sie nur noch kurz erwärmt (dann die Suppe nicht mehr kochen) werden müssen.

SKT" ist eine ABKÜRZUNG für SchnellKochTopf/Dampfdrucktopf/Instantpot

Ich kennzeichne damit die Lebenmittel, die wir vorher mit hohem und im Dampf lange im Drucktopf garen müssen, um die Lektine zu reduzieren.

SKT KARTOFFELN: 

20 Minuten im Schnellkochtopf/Dampfdrucktopf/ Instantpot bei höchster Druchstufe (2, II, zwei Ringe am Druckventil) garen. Danach 18 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

SKT REIS:

20 Minuten im Schnellkochtopf/Dampfdrucktopf/ Instantpot bei höchster Druchstufe (2, II, zwei Ringe am Druckventil) garen. Danach 18 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

SKT HÜLSENFRÜCHTE (Erbsen, Linsen, Bohnen....):

40 Minuten im Schnellkochtopf/Dampfdrucktopf/ Instantpot bei höchster Druchstufe (2, II, zwei Ringe am Druckventil) garen.