So, nun versuche ich mich auch mal im Teilen eines meiner momentan am meist gekochten Rezepte... Für mich ist immer relativ wichtig, dass es möglichst schnell geht und trotzdem lecker ist :)

Die Kartoffeln vom Vortag vertrage ich mittlerweile gut. Ich koche sie mit Schale und stelle Sie ziemlich zügig in den Kühlschrank, dann schäle ich sie am nächsten Tag direkt vorm Erwärmen nochmal relativ großzügig. Zum Teil musste sich mein Darm vielleicht auch erst an die resistente Stärke gewöhnen, aber denke, dass ich so auch möglichst wenig Histamin dabei habe. Ich arbeite mich langsam vor und trenne momentan noch nicht so viel Kohlenhydrate und Fett. Wer das macht, kann die Kartoffeln natürlich auch einfach weglassen und entsprechend mehr Gemüse nehmen.

Ich hoffe ich mache gleich alles richtig...

Angegebene Mengen für eine Person.

1. gefrorenen Wildlachs kalt abspülen und bei Histaminempfindlichkeit mit schafem Messer äußerste Schicht rund um das Fischstück dünn abschneiden/abschaben. Ich habe Sockey von Youcon bestellt bei mir im Bioladen.
   
2. Brokkoli waschen und schneiden, Karrotten schälen und schneiden und mit Salz, Olivenöl und wenig Wasser (ca. 5 Esslöffel) auf mittlerer Hitze für 2-3 Minuten bei geschlossener Pfanne köcheln.
   
3. Dann gefrorenen Lachs und Mandelmilch und Gewürze dazu geben und bei geschlossener Pfanne weitergaren.
4. Nach ca. 5 Minuten die gekochten Kartoffeln geschnitten oben drauf verteilen und weitergaren, bis der Fisch gar ist und das Gemüse bißfest bis weich ist (wer das Gemüse lieber knackig mag, muss den Fisch gleich zu beginn mit in die Pfanne tun).
5. Es sollte immer nur leicht und nicht zu stark kochen, sonst flockt die Mandelmilch.
6. Am Ende den Fisch vorsichtig zerkleinern und alles einmal umrühren.
7. Mit frischem Koriander garnieren.
   

Zutatenliste