Kombucha und Wasserkefir sind ähnlich, aber nicht gleich:
Kombucha und Wasserkefir sind beide fermentierte Getränke, die durch die Fermentation von Zucker und anderen Zutaten mit Hilfe von Mikroorganismen hergestellt werden. Obwohl sie einige Gemeinsamkeiten haben, gibt es auch einige wichtige Unterschiede zwischen den beiden:
1. Kulturen: Kombucha wird typischerweise mit einer Kombucha-Kultur hergestellt, die aus einer Mischung von Hefen und Bakterien besteht, die als SCOBY (symbiotische Kulturen von Bakterien und Hefen) bezeichnet wird. Wasserkefir hingegen verwendet Wasserkefir-Kristalle, auch bekannt als Tibicos oder Wasserkefir-Grains. Diese bestehen hauptsächlich aus verschiedenen Hefestämmen und Milchsäurebakterien.
2. Zutaten: Kombucha wird traditionell aus gesüßtem Tee hergestellt, während Wasserkefir mit einer Mischung aus Zuckerwasser und verschiedenen Trockenfrüchten fermentiert wird. Kombucha erhält seinen charakteristischen Geschmack aus dem Tee, während Wasserkefir oft fruchtiger ist.
3. Geschmack und Textur: Kombucha hat einen leicht säuerlichen Geschmack, der je nach Fermentationszeit variieren kann. Es kann auch Kohlensäure enthalten, was ihm eine sprudelnde Textur verleiht. Wasserkefir hat einen milden, erfrischenden Geschmack, der durch die Früchte, die während des Fermentationsprozesses verwendet werden, aromatisiert werden kann. Es hat in der Regel eine leicht sprudelnde Textur, aber nicht so stark wie Kombucha.
4. Nährstoffgehalt: Beide Getränke enthalten eine Vielzahl von probiotischen Bakterien und Hefen, die für die Gesundheit des Verdauungssystems förderlich sein können. Wasserkefir enthält tendenziell etwas weniger Säure als Kombucha, was ihn für manche Menschen leichter verdaulich machen kann.
5. Herstellungsdauer: Die Herstellungsdauer für Kombucha beträgt typischerweise 7-14 Tage, abhängig von der gewünschten Geschmacksstärke und Kohlensäurebildung. Wasserkefir fermentiert in der Regel schneller und kann je nach Temperatur und Zutaten innerhalb von 24-48 Stunden fertig sein.
Letztendlich sind beide Getränke gesunde Optionen, die Ihren Körper mit probiotischen Bakterien und anderen Nährstoffen versorgen können. Die Wahl zwischen Kombucha und Wasserkefir hängt von persönlichen Vorlieben für Geschmack und Textur sowie von den verfügbaren Zutaten und den gewünschten gesundheitlichen Vorteilen ab.
Dr. Gersch
