Kann sich bei Kichererbsen Acrylamid bilden, wenn man sie im Schnellkochtopf lange kocht?
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Was haben Acrylamid und Kichererbsen mit Lektinen zu tun?
Lektine sind ein häufig unerkanntes Problem. Sie führen zu den verschiedensten Beschwerden wie Müdigkeit und Verdauungsproblemen sowie Autoimmunerkrankungen.
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Die Frage, ob sich bei der Zubereitung von Kichererbsen im Schnellkochtopf Acrylamid bilden kann, ist durchaus komplex. Acrylamid ist eine chemische Verbindung, die als potenziell krebserregend gilt.
Sie bildet sich vor allem dann, wenn kohlenhydrathaltige Lebensmittel bei hohen Temperaturen erhitzt werden. Ein (...) – Artikel (2381 Zeichen) und Video (4:34 min.) erst vollständig sichtbar für Mitglieder nach dem Login.
